六鳌蜜薯个头小是因为它土里长出来的。福建六鳌岛种这种薯，土是沙子混着石头磨的，沙土占六成到七成。沙土透气性好，薯块长得不胖。而且种在高山上，白天晒得狠，晚上冷得快，这种温差让薯肉里的糖分攒得更多。所以个头小但甜得透心，咬一口能尝出糖丝。

六鳌蜜薯小是土和天造就的。六鳌岛沙土层厚，每亩地沙土含量60-70%，石头碎块占30%，这样的土种薯块能呼吸，长得不肿。种薯时间也讲究，从插苗到收成要120天，比普通红薯多30天。沙土保水保肥，加上昼夜温差超过15℃，白天30℃以上，晚上10℃以下，糖分在冷热交替中慢慢积聚。根据大前年六鳌农科院数据，这种环境让蜜薯糖分含量达到20%以上，比普通红薯高5个百分点。沙土层每加深1厘米，薯块糖分就多0.8%，所以农民都选最深的沙土区种。