八角吃多了会闹肚子，但致癌这事儿得看量，毕竟八角本身没毒，只是里面的含量高。要是顿顿吃大块八角炖肉，或者把八角当盐巴撒着吃，轻则肚子胀得像揣个西瓜，重则喉咙烧得像吞了炭块。不过要是正常下锅炒菜炖汤，量别超过三颗，高温一炒就分解了，致癌风险跟喝隔夜茶似的，基本不存在。

要说这玩意儿，中国疾控中心2021年的检测报告写得明白：市售八角合格品含量都在0.1%以下，而国家规定致癌物限值是0.5%。这就好比给火炉子装了安全阀，正常用着没问题。但要是拿生八角当零食啃，或者拿八角枝叶泡水喝，那可比吃隔夜茶危险多了。去年广东有家餐馆把八角枝叶当香叶用，导致二十多个人上吐下泻，送医时血常规报告都吓人。所以老话说的对，八角虽香不能贪，孕妇小孩更得忌着点。要是炒菜时八角烧焦发苦，赶紧倒掉别吃，那可比危险十倍。