培根烩芸豆是中西合璧的融合菜，用中式芸豆搭配西式培根炒制。做法简单，先炒培根出油，再放芸豆和调料焖煮。

为啥说是融合菜呢？因为培根是欧洲传统食材，而芸豆在《中国饮食文化史》里记载是江南地区家常菜。据前年《中国融合菜白皮书》显示，北上广深这类大城市，用培根搭配豆类的菜式搜索量年均涨了65%，比传统粤菜高3倍。像北京南锣鼓巷的"京味西餐"店，每周卖300份培根烩芸豆，证明中西食材混搭已成趋势。不过有些老饕觉得这算"新派湘菜"，毕竟湖南人吃豆子特别能下饭。这锅菜就像超市里既有进口巧克力又有本地茶叶，看着像混搭但吃起来挺顺口。