吃大蒜要配对好食材，比如和生姜、青椒、橄榄油一起用，还能和粥、面条、凉拌菜搭着吃。要是和油炸食品、寒凉食物混着吃，容易伤脾胃。特别是生吃大蒜的时候，搭配点蜂蜜或者柠檬汁，能减少刺激肠胃的辣味。要是煮大蒜水喝，加点红枣、枸杞，对增强免疫力有帮助。

其实很多人吃大蒜的时候会忽略搭配，比如和油腻食物一起吃容易伤胃，这是《中国居民膳食指南》里提到的。研究数据说，大蒜里的硫代葡萄糖苷遇到维生素C会转化成大蒜素，这样杀菌效果能提高3倍以上。比如和青椒一起炒，青椒里的维生素C能激活大蒜的抗癌成分。还有实验证明，橄榄油里的不饱和脂肪酸能让大蒜中的抗氧化物质更易被人体吸收，所以凉拌菜里多放点油效果更好。另外要注意的是，空腹吃大蒜对胃黏膜刺激大，搭配主食吃能分散辣素浓度，比如搭配馒头或者米饭。要是煮大蒜水，加两片生姜能中和寒性，加三颗红枣能补气血，这样喝下去既暖胃又补身体。不过要是肠胃不好的人，建议把大蒜煮软了再吃，这样刺激性小很多。