放两天的叉烧在冰箱里能不能吃要看两点：冷藏温度够不够低，有没有变质的味道。夏天室温高的话，冷藏箱要是没降到4℃以下，两天就可能坏。要是温度达标，叉烧表面发黏、颜色变深或者有酸臭味，赶紧扔掉别犹豫。

冰箱冷藏保存叉烧其实就两天有效期，这是国家食物安全标准定的。叉烧肉里脂肪含量高，夏天温度每升高1℃，细菌繁殖速度就翻倍。比如早上8点放进去，到晚上10点要是温度没波动，细菌数量可能从10亿变到100亿。有实验数据证明，当肉表面温度超过5℃超过8小时，李斯特菌就会超标。所以哪怕冷藏箱显示4℃，得用手背摸内壁确认凉得透。要是发现肉块中间还有温的，或者切开流黄水，那就是细菌已经在肉里扎根了。夏天保存肉食千万不能图省事，两天不吃完就别留，变质风险比中还高。