儿菜要炒熟得看火候和大小，一般5到8分钟快炒就熟透，炖煮的话15到20分钟差不多。收成得看种得早晚，早种的可能25天就能摘，晚种的最长不超过45天。种的时候要选土松软的，浇透水，叶子长得厚实了才能收。

为啥是这个时间呢？儿菜是叶菜类，根茎长得快，但叶子要积累够营养才能吃。农科院的数据显示，温度20度以上每天长3厘米，30天左右叶子就够厚了。快炒时间短是因为高温能锁住水分，炖煮需要慢慢入味。播种到收成要看天气，晴天多晒太阳长得快，阴天得延后几天。比如重庆种得早的农户，3月份撒种4月底就能摘，晚种的话5月中旬才收。但不管怎么种，叶子变黄软了就不能吃了，得赶在30天内收完。