牛皮衣没味儿是因为制作时加了好多道工序。先要把生皮上的油脂和杂碎清理干净，接着用化学药水把毛和肉去掉，涂上厚厚的塑料膜似的保护层。这些步骤把产生气味的物质都去除了，就像洗完澡擦干身上就不再有汗味一样。

处理后的皮革气味降低90%以上，这是因为在脱脂阶段要去除95%的油脂和杂质。数据显示，生皮自带200多种挥发性物质，其中硫化物和胺类是主要臭源。鞣制后气味物质减少70%，涂饰层厚度在0.5毫米左右，能有效隔绝残留气味分子。比如某皮革厂测试发现，经过涂饰的牛皮衣在48小时内，挥发性有机物浓度从0.8mg/m³降到0.1mg/m³以下，相当于普通皮革的十分之一。但要是涂饰层太薄或者脱脂不彻底，残留的臭味就会钻出来，就像没擦干净的汗渍容易发霉一样。