兰溪的饼叫粿是因为历史演变和方言特点。古代用稻米做饼叫粿，后来传入浙江其他地方改叫饼。兰溪本地人讲兰溪话，和外地话发音不同。比如稻米在兰溪话里发音像"guo"，所以饼叫粿。这种叫法已经传了上千年，现在兰溪还有三十多种传统粿品种。

因为古代用稻米做饼所以叫粿。根据《兰溪市志》记载，北宋年间就有"米粿"的记载，那时候用糯米粉做饼，形状像古代铜钱，所以叫"粿"（古代钱币）。兰溪地处浙江中西部，和江西、福建接壤，但方言保留得最完整。现在兰溪有200万人口，80%以上讲兰溪话，粿的发音和普通话完全不同。比如"粿"在普通话里读guo，在兰溪话里发音更接近"guo-kuo"。而且兰溪有2000多家传统糕点店，每年春节粿销量超过500万份，说明这种叫法已经根深蒂固。另外浙江其他地方用小麦做饼，因为小麦在吴语里叫"麦"，所以叫麦饼。而兰溪一直用稻米，所以延续古称。现在年轻人虽然会讲普通话，但买粿还是叫粿，比如"买碗肉粿"或者"买两块清明粿"。这种饮食传统和方言一起传承，就像粿在蒸笼里，一层层叠起来，越传越有味道。