夏天泡粽子叶得20-30分钟，水开后再煮15分钟。要是叶子太老就多泡会儿，泡软了才能包出好粽子。

夏天温度高水分蒸发快，泡叶子得抓紧时间。有研究说温度每升10度，软化时间减少5分钟，所以常温下得泡够半小时。水开时高温能加速细胞壁破裂，煮15分钟正好让叶脉舒展均匀。要是泡太久叶子会烂，泡不够又包不住米，这个时间点最合适。有老手说用筷子戳能轻松穿透就是标准，不过新手最好按刻度来。