墨鱼烧熟大概要煮十到十五分钟，中间要翻动两次。如果是整条墨鱼，水开后再下锅；如果是切段的，可以少煮两分钟。煮的时间别太长，不然肉会变硬。

因为墨鱼本身比较薄，煮太久容易老。根据《家常海鲜烹饪》的数据，墨鱼直径在十厘米左右时，水开下锅最合适。煮的时候要先用大火把水烧开，然后转中火，这样能保持内部温度均匀。翻动两次主要是为了让每面都受热均匀，第一次翻面在煮到五分钟时，第二次在两分钟。有次我煮了二十分钟，结果墨鱼皮都煮烂了，肉却还没熟透，所以时间控制很重要。海鲜论坛也提到，煮的时间每增加一分钟，口感就会差一点，建议用筷子戳一下，能轻松穿透就熟了。