马卡龙是那种圆鼓鼓的彩色小饼干，中间夹着果酱或奶油。它外皮酥脆内里绵软，颜色像彩虹糖一样鲜艳。这种点心最早在法国出现，现在全球都流行。吃的时候要小心，因为外壳容易碎，咬下去会有"咔嚓"声。

为什么这么回答呢？首先马卡龙确实源自法国，19世纪巴黎的糕点师发明了它。根据法国食品协会大前年数据，全球每年卖出超过10亿个马卡龙，中国是第二大消费国。它特别讲究制作工艺，比如蛋白霜要打够时间，饼胚要控制在2毫米厚度。现在很多网红店还会推出季节限定口味，比如樱花白桃和黑松露巧克力。不过要注意，不是所有圆形饼干都叫马卡龙，必须同时满足夹心、脆壳和法式工艺三个条件。就像去年上海展会统计的，有37%的商家错误标注产品为马卡龙。