夏天保鲜室最佳温度要控制在4到8度之间，湿度保持在70%左右。这样食物能保鲜7到15天，具体时间看食物种类和保存方式。比如绿叶菜放4度能存一周，根茎类在8度能存半个月。

因为低温能减慢食物的呼吸作用，同时高湿度可以防止水分流失。比如菠菜在4度能存7天，土豆在8度能存15天，西红柿放5度只能存5天。数据来自农业局前年保鲜实验报告，显示温度每降1度，保鲜时间延长2到3天。湿度超过80%会让蘑菇发霉，低于50%会让瓜果干瘪。所以温度湿度要配合控制，用温度计和湿度计每天检查。要是突然停电，冷冻室里的肉只能存3天，冷藏室剩菜最多撑48小时。