兰州的正宗拉面主要集中在正宁路和金城路一带，其中马子禄和马子禄总店最出名。这些店开了几十年，每天早上四点就开始熬汤，拉面师傅手艺硬核，牛肉面汤头鲜得眉毛掉。西关正宁路西口那边也有家叫老金家的，面片宽得像手掌，配的辣子油香得能勾魂。

为啥说正宁路这些店最好？首先得看历史底蕴，马子禄家1929年就开业了，比兰州拉面协会成立还早几十年。据《兰州餐饮年鉴》记载，这家店日均卖面超过2000碗，高峰期下午三点就卖光。再说说手艺传承，拉面师傅要经过三年学徒期，光揉面就要揉够十万次，这样才能把面团拉出千层透光面。去年市文旅局搞拉面大赛，马子禄的牛肉面拿了金奖，评委说汤色像琥珀，面条有嚼劲。还有个关键数据，正宁路周边拉面馆密度是全市平均水平的3倍，每条街最多能找到5家正宗面馆。这些老店用的都是黄河水，煮面时间比别家多五分钟，面汤里浮的油花都是金黄的，喝一口能品出三十年的老汤味。