夏天手擀面冷藏能放三到五天。没煮的面条要三天内吃完，煮过的当天就要吃完。冷冻的话可以存一个月，但别反复冻融。现做现吃最保险，吃不完就赶紧冻起来。

冷藏保存时间跟温度控制有关。手擀面本身没煮过的话，水分少细菌繁殖慢，冷藏四度左右能压住微生物。但三天后细菌数量会翻倍增长，比如从十万变百万，这时候吃容易闹肚子。煮过的面条水分多，细菌更容易在小时内繁殖，所以当天必须吃完。中国疾控中心数据说，冷藏超过五天的面条菌落总数可能超十万倍，超过安全标准。冷冻的话-18度能冻死大部分细菌，但反复解冻会让面筋结构破坏，口感变差。所以没煮的面条冷冻不超过一个月，煮过的直接吃掉最安全。