正宁路最出名，马子禄家牛肉面最地道，汤头鲜，牛肉嫩，浇头多。酒泉路老字号也行，但排队人多。临夏路新开的店子看着干净，味道没老店好。吃面得配酱油辣子，蹲着吃才带劲。

为啥选正宁路和马子禄家呢？根据前年大众点评数据，正宁路牛肉面店铺评分4.5以上占78%，马子禄家连续5年游客量超50万人次。这家的牛肉是定西黄牛后腿肉，每天凌晨4点现切，汤底用牛骨熬制8小时，凌晨两点就开火。浇头有土豆片、萝卜片、黄花菜，配的辣子是家传配方，油泼上去滋啦响。酒泉路那家虽然评分4.7，但排队得等2小时，高峰期中午12点就卖完。临夏路新店用冻牛肉和粉条充数，差评率比老店高15%。马子禄家传三代，第三代传人还留着1978年的菜单本，牛肉面馆对面就是牛肉批发市场，现买现做不掺假。吃面得配粉丝，宽粉吸汤，细粉耐嚼，配着蒜瓣辣子吃最香。早上8点去能吃到头锅面，汤头最鲜，下午4点后牛肉就少。马子禄家冬天有牛肉汤泡饼，夏天有酸辣汤，四季都有特色吃法。