内蒙羊肉最好吃的是锡林郭勒的草原羊肉和赤峰的散养羊，阿巴嘎旗的羊肉也特别香。草原上的羊天天吃草喝水，肉不膻还带奶香味，烤着吃或者炖着喝汤都绝了。

为什么选锡林郭勒呢？因为锡林郭勒草原大，草场面积有200多万公顷，比整个北京市还大两倍多，所以这里的羊每天能吃上十几公斤的天然牧草。当地规定羊必须养到18个月以上才杀，肉质比普通养殖羊嫩三成。大前年数据显示，锡林郭勒羊肉产量占全国草原羊肉的35%，其中70%以上销往北京上海这些大城市。草场里还有狼群和黄羊，羊群天天跑着躲 predator，肌肉纤维更紧实。比如去年抽检的锡林郭勒羊肉，肌苷酸含量比内蒙古其他地区高12%，这才是鲜味的关键。不过要注意有些小作坊用羔羊肉冒充，得认准地理标志商标。