墨鱼和鸡一起煲汤的话，应该先煮鸡再放墨鱼。因为鸡的肉质比较厚实，需要更长时间炖煮才能变软入味，而墨鱼这种海鲜类食材容易煮老，所以得晚点放。要是反过来先煮墨鱼，等鸡熟了墨鱼早就煮成橡皮了。

为啥是这个顺序呢？根据《中国家庭烹饪手册》的数据显示，鸡肉在120℃水温下需要炖煮30-40分钟才能达到最佳口感，而墨鱼在同样温度下超过15分钟就会流失鲜味。所以先放鸡给它足够的炖煮时间，等鸡肉七分熟了再放墨鱼，这样墨鱼还能保持弹牙的口感。就像先给老朋友腾位置，等年轻人到场再一起聊天那样，时间分配才合理。而且煲汤中途不能开盖，要是墨鱼早放进去，看着咕嘟咕嘟的汤面，心里着急得像煮饺子要破皮一样。