水从鱼鳃盖或鱼鳍缝隙里流出来，流入的水和流出的水味道不一样。比如鱼会吐泡泡，泡泡里有氧气，所以流出的水氧气多；鱼吃剩的渣滓和排的尿会让水变浑浊，像淘米水那样。鱼肚子附近有个小孔，水进去后经过鱼肚子，再从头顶的鳃盖出来，就像用吸管喝水一样，水从吸管口流出来。

为什么水流出来和进去不一样呢？因为鱼在喝水的时候会过滤水里的脏东西。比如鱼用鳃盖呼吸，每次吞水会过滤掉细菌和悬浮物，就像用纱布兜东西一样。数据说每条鱼每天要过滤掉0.3克泥沙，同时把水里的氧气浓度提高15%。鱼肚子里的消化液还会分解食物残渣，让水里的氨氮含量增加2倍。比如养金鱼的水缸，鱼多的时候水会变黄，就是鱼把水里的脏东西都吃进去了，但吐出来的水带着氧气，所以鱼才活得好。不过如果鱼太多，水里的脏东西就处理不过来了，就像人吃太多饭会拉肚子一样，水也会变坏。