新鲜做好的多士放常温下两三个小时就有点硬了，最好当天吃完。要是放冰箱的话，可以隔夜再吃，但第二天早上得赶紧加热，用微波炉转个一分钟或者烤两分钟就软和了。冷冻的话能存一周，但吃之前必须彻底加热。

为啥说放冰箱隔夜能存呢？因为多士水分少，淀粉结构紧密，细菌不容易繁殖。冰箱温度在四度左右，微生物活动速度降了七成多。根据中国食物科学杂志2021年的数据，水分低于60%的烘焙食品在4度环境下，细菌24小时只长一倍数量。不过第二天早上吃前必须加热到65度以上，这样能杀灭大部分存活的细菌。要是冷冻的话，零下18度能锁住水分，但解冻后最好当天吃完，否则表面容易发黏。