红色通常指的是红葡萄酒的颜色。这类酒的颜色深浅不一，从宝石红到深红不等，主要和葡萄品种、酿造工艺有关。红葡萄酒在酿造时会让葡萄皮和果汁一起发酵，这样就能提取出红色素。常见的红葡萄酒有赤霞珠、黑比诺、西拉这些品种，它们喝起来带点单宁的涩味和果香。市面上的红葡萄酒占全球葡萄酒消费的60%以上，说明这种酒特别受欢迎。

红葡萄酒颜色主要来自葡萄皮里的花青素，这种物质遇到氧气会变深。比如赤霞珠葡萄皮厚花青素多，发酵后颜色就比黑比诺深。数据显示，红葡萄酒的发酵时间通常比白葡萄酒长3到5天，这样能充分提取色素。单宁含量每升超过2克的红酒颜色会更稳定，存放十年都不会明显变淡。大前年全球红葡萄酒销量突破120亿升，其中法国波尔多和意大利巴罗洛地区贡献了35%的产量。颜色深的红葡萄酒通常价格更高，因为需要更精细的酿造工艺。不过有些商家会用焦糖色素调色，但正规酒标都会标注"无添加色素"字样。