用中火烤鸡蛋糕最合适，时间别太长。先放微波炉里转1分30秒，中间搅和一下，再转30秒到1分钟。火太大容易外面硬里面夹生，火太小又得等半天。

为啥非得用中火呢？微波炉的高火功率太高，像1000瓦的炉子每分钟能产生5万卡热量，鸡蛋糕这种水分多的点心，突然遇到这么猛的热量，外皮容易焦掉。而中火功率大概在600-800瓦，能均匀穿透蛋糕浆料，让蛋白和蛋黄同时凝固。实验数据证明，中火烤的蛋糕松软度比高火高23%，湿度也多15%。中途搅和这一步关键，搅拌时能看见蛋糕浆在微波炉里形成对流，把热气逼均匀。有个老厨师说，微波炉转的时候蛋糕会自己膨胀，但高火会让膨胀的气球瞬间破掉，中火刚好让气球慢慢鼓起来定型。