党参放3-5克，排骨500克，炖1小时。先放党参泡10分钟，排骨焯水去血沫，加水没过肉，大火烧开后转小火慢炖。加盐和葱花，别放太多。

为什么党参放这么少呢？因为党参是药食同源的药材，药典说每100克干品含党参皂苷0.8%-2.3%，这个量刚好能释放出补气固表的活性成分。要是放太多（超过5克），药效成分反而会苦涩，影响汤的口感。药典建议炖煮时间别少于40分钟，这样皂苷类物质才能充分溶解。排骨焯水能带走腥味，但别煮太久，否则肉质会柴。泡党参的10分钟是关键，能让药材吸饱水分，炖出来更软糯。要是没泡的话，药效成分可能烧得太散，汤里吃不出药味。加盐要等关火前半小时，盐放早了肉质会变硬。这些步骤加起来，总共要花1.5小时左右，但喝起来特别暖胃。