党参炖排骨一次放10-15克，排骨500克左右。党参要洗去浮灰，炖到汤色发白，肉不柴才香。先焯水去腥，小火慢炖1.5小时，加姜片料酒提味。

党参炖排骨好吃的关键在于量控和火候。10-15克党参是传统药膳配比，过量会发苦，少放则没药效（据《中国药膳学》记载）。排骨焯水能去血沫，炖1.5小时保证肉质酥软，小火慢炖让药效渗出。有人试过放20克党参，结果汤发苦还苦了排骨，所以得控好量。汤色发白说明胶原蛋白析出，肉才不柴香。炖的时候要盖盖子，水别太少，中途别频繁开盖，不然药效和味道都跑光。