夏天米饭放多久就不能吃了？答案是两小时到一天。刚煮好的米饭要尽快吃完，要是没吃完就放冰箱，最多能保存三天。要是放桌面上不盖盖子，两三个小时就变酸臭了，超过一天肯定吃不得。

这是因为夏天温度高，米饭里的水分多，细菌容易繁殖。根据微生物学数据，室温超过25℃时，米饭中的乳酸菌和霉菌能在2小时内开始大量滋生。冷藏的话温度降到4℃以下，细菌繁殖速度会降80%，所以能保存三天。但开袋的米饭必须用保鲜膜包紧，放在阴凉处，要是沾了油或者有菜叶子混进去，变质时间会缩短一半。比如有实验显示，没盖盖子的米饭在35℃环境下，2.5小时就开始出现酸味，而密封的冷藏米饭能坚持到第72小时。所以保存关键就是低温、密封、避光这三个点，要是这三个条件都达不到，超过12小时就别吃了。