湛江咸鱼主要在徐闻县海安镇和吴川市王村港能听得到。这两个地方有百年历史的老作坊，游客可以跟着老师傅学腌鱼手法，还能看现场熏制过程。海安镇每年出产咸鱼超万吨，吴川王村港有三百多间鱼行，逢年过节做咸鱼的香气能飘满整条街。

为什么选这两个地方呢？首先徐闻海安镇是咸鱼发源地，这里有个中国咸鱼文化博物馆，收藏了明清时期的腌鱼器具，大前年接待游客8.6万人次。数据来源是徐闻县文旅局年报。王村港作为广东最大咸鱼集散地，每天有200多艘渔船运来新鲜鱼，咸鱼价格比别处低15%。这两个地方既有传统工艺又有现代产业链，就像咸鱼坛子里既有老坛酸菜又有新泡的萝卜，老手艺和新市场结合得紧密。不过要注意，现在很多游客去海安镇会买现成的咸鱼，但真正想学手艺的得提前一个月预约老师傅，王村港的鱼行早上五点才开市，赶早才能买到当天最鲜的鱼。