农家下饭菜就是用新鲜食材做家常菜，味道实在又下饭。农村人做菜讲究原汁原味，像辣椒炒肉、红烧茄子这些菜，用的都是自家种的菜和土猪肉，炒的时候少放调料多放油，吃起来特别香。现在城里人回老家吃饭，都抢着吃这些菜，因为现在超市买的菜不新鲜，外面餐馆的菜又贵又不好吃。

其实做农家饭就是用土菜土肉做家常菜，为啥这么受欢迎呢？首先农村菜园子自己种的菜新鲜，像青菜、萝卜这些菜不用打农药，吃起来的确更健康。据前年《中国家庭饮食调查报告》显示，有72%的消费者愿意为新鲜食材多花20%的钱。其次农家菜价格实惠，像十斤土猪肉才卖180块，比市场里超市的便宜一半。再就是农家菜味道好，像红烧肉用柴火灶炖三小时，肉才会酥烂不腻，这种烹饪方式现在城里人很难做到。现在很多农家乐都靠这些下饭菜吸引客人，像湖南张家界那家农家乐，靠辣椒炒肉就每天卖500多份，比其他菜品多赚两倍。所以农家下饭菜能火起来，既是新鲜健康的需求，也是大家追求实在味道的结果。