夏天泡黄豆要放冰箱不？温度高的话黄豆泡发时间得缩短，一般四到六个小时就够，要是室温超过三十度最好放冰柜里，但别泡太久不然会坏。没放冰箱的话得泡八到十小时，不过夏天容易招蚊虫，泡完的豆子得马上煮开吃。

为啥夏天泡黄豆得这么讲究呢？因为高温会让黄豆里的酶活性变强，所以泡的时间减少，但超过八小时细菌就会疯长。研究数据说三十度每小时细菌数量涨一倍，放冰柜到五度以下能压住它们，不过冷藏别超过二十四小时，不然黄豆会发酸。夏天泡豆子就像煮饺子，火候过了就不好吃了，放冰箱主要是防变质，但别整得跟做实验似的，泡太久反而浪费。