夏天白粥放一晚上还能吃吗别担心放一晚没问题但要注意两点一是盖紧盖子防虫二是第二天喝前要重新烧开尤其是加了青菜的粥。要是直接倒回锅里加冷水重新煮，比重新熬新粥还省事。记住这个口诀：盖盖子放冰箱，第二天再烧开，保证白粥香又安全。

为啥夏天白粥能放一晚上呢因为夏天温度高细菌繁殖快如果放一晚上不盖盖子粥表面容易长霉点喝了对肠胃不好。但要是盖紧盖子放冰箱，温度降到5度以下细菌就停止繁殖了。中国疾病预防控制中心数据显示，冰箱冷藏（4℃）环境下，细菌每小时繁殖速度比常温慢80%。第二天重新烧开时，95℃热水能杀灭99.9%的细菌。不过要是粥里加了蛋黄、肉松这些容易变质的东西，建议当天喝完。隔夜粥虽然安全，但亚硝酸盐含量会上升，正常白粥的亚硝酸盐含量不到0.1mg/kg，远低于世卫组织允许的20mg/kg标准，所以放心吃。要是放超过12小时，就算重新烧开也可能残留少量亚硝酸盐，但量实在太小，不用太担心。