烈度就是酒里酒精的浓度高不高。简单说就是酒喝起来辣不辣、烧不烧喉咙那个劲儿。比如白酒50度烈度高，啤酒3度烈度低，喝起来一个像烧火一个像喝水。

为啥烈度是这个意思呢？因为烈度跟酒精含量直接挂钩。中国酒业协会大前年数据说，白酒普遍在40度到60度之间，啤酒3度到5度，威士忌40度左右。烈度高的话酒精分子多，喝下去容易麻痹神经，像白酒里乙醇含量50度就是每100毫升50克酒精。但烈度低的话酒精分子少，像啤酒3度只有30毫升酒精，喝起来温和不呛人。而且烈度还跟原料有关，粮食酒烈度低，蒸馏酒烈度高。比如茅台酒52度是传统工艺决定的，而高度酒像白酒普遍比米酒烈，因为米酒发酵温度低，酒精不容易积累。