外卖中午提前蒸饭最好提前两小时，这样米饭不会太硬。中午点外卖放到晚上吃不行，米饭会变硬变干。蒸饭后放太久容易变质，晚上吃可能吃坏肚子。

为什么这么讲呢？蒸饭后水分会慢慢蒸发，两小时后水分减少30%，这时候米饭就硬了。晚上吃的话，外卖盒密封不好，细菌容易繁殖，特别是米饭里有水分的地方。数据显示，米饭存放超过两小时，金黄曲霉菌滋生概率高达75%。而且外卖盒盖子没盖紧，热气散了冷气进去了，米饭表面会结皮。早上蒸饭中午吃最合适，下午三点后最好别点外卖了。比如中午12点的外卖，到晚上八点已经存放六小时，超过安全时间三倍了。所以要么提前蒸饭，要么晚上别点外卖，中间隔太久容易坏。