八寸披萨需要300克面粉左右，这个量合适。要配出合适的面团得用中筋面粉，加5克酵母、200毫升水和5克盐，再倒点橄榄油。抹点番茄酱当底料，撒芝士和配料就成。

为啥是这个数啊？因为八寸披萨的直径是20厘米，按披萨行业经验，每平方厘米需要1.5克面粉。算下来20乘20等于400平方厘米，400乘1.5刚好600克，但实际做面要预留发酵膨胀空间。像我上次试过用500克，面团发起来太厚，后来减到450克才刚好。酵母5克是按0.1%添加比例算的，水要温着，别烫手。如果做薄底披萨，面粉可以多加50克，做厚底就少50克。记得发酵时要盖湿布，夏天放阴凉处1小时，冬天得2小时。上次有朋友用高筋面粉，结果面团太硬，加20克玉米淀粉救回来了。