八寸戚风蛋糕做白醋大概放1到2勺，淡奶油的话要看做几层，如果做三层的话每层用100克左右。这个量差不多，具体要看面粉的吸水性，如果面粉吸水强的话可能需要少放一点，比如1勺半。淡奶油要提前冷藏，打发的时候分次加糖，打到七分满就行。

因为白醋是酸性物质，可以帮助蛋糕蓬松，一般用1到2勺，这个量差不多，具体要看面粉的吸水性，如果面粉吸水强的话可能需要少放一点，比如1勺半，这样不会太酸也不会影响口感。淡奶油的量主要看蛋糕的厚度，比如做三层的话每层100克，打发到七分满的时候体积会膨胀，这样组合起来蛋糕才不会塌。有数据显示，每100克面粉配1.5克白醋，换算成勺的话大概就是1勺半，淡奶油的打发程度要控制在提起打蛋器有小尖角的状态，这样切面才漂亮。