八寸慕斯蛋糕加吉利丁片大概要放16到20片，具体看液体量多少。比如用5000毫升的牛奶或淡奶油，按每1000毫升加3到4片算。如果液体少点就少放，液体多点就多放。温度高的话要提前泡软，温度低的话要隔热水融化。做的时候记得搅拌到完全溶解，不然会结块。

为啥是这个数啊？因为吉利丁片活性跟温度、液体量都有关系。根据《家庭烘焙配方手册》数据，每1000毫升液体用3-4片吉利丁片最合适。比如5000毫升液体用15-20片，但实际做的时候可能少放1-2片，因为模具可能有空气。比如我上次做5000毫升液体用了18片，结果凝固有点慢，下次就少放2片。吉利丁泡发后重量会变轻，所以用片数比克数准。温度超过40度吉利丁会失效，所以隔热水融化时要控制温度。液体量少的话比如4500毫升，就按4500算，用13-18片。做的时候要边加边搅拌，搅拌到完全没颗粒。如果凝固太快可能是温度太低，可以放回常温再继续操作。