夏季包子放冷藏一般能放一天到两天，冷冻的话能存一个月左右。包子皮软，夏天容易坏，冷藏温度低微生物繁殖慢点，但别超过两天，要不就发霉了。冷冻的话温度低得狠，微生物全冻住了，但别放太久，否则口感差。

为啥冷藏放两天就变坏呢？夏天温度高，细菌繁殖快得跟兔子似的，冷藏温度0到4度的话，细菌每小时数量翻倍。比如放一宿（12小时），细菌数量就翻八倍（2的12次方），两天后微生物就能把包子吃光光。冷冻的话-18度以下能把细菌冻成冰棍，微生物活动基本停了，但包子皮里的水分会结冰，时间太长（超过一个月）冰碴子多，咬不动还发硬。根据微生物学数据，冷藏包子水分流失少，但细菌在低温下还是能偷偷长，冷冻包子水分流失多，但细菌被冻得不敢动。所以冷藏别超过两天，冷冻一个月内吃完最保险。