夏天常温下鸡蛋能放四到七天左右。要是放冰箱冷藏的话，保质期能延长到一个月。鸡蛋壳上有气孔，高温容易让细菌钻进去，特别是湿度大的天气，表面容易长霉斑。

因为鸡蛋表面有天然保护膜，但高温会让这层膜变稀薄。根据农业局数据，28℃环境下，鸡蛋保质期每天缩短1.5天，超过35℃时细菌繁殖速度翻倍。比如室温25℃放五天，壳内温度会升到30℃以上，这时候沙门氏菌滋生概率增加三倍。鸡蛋壳气孔在常温下每小时释放0.3毫升水蒸气，高温会让水蒸气凝结成水珠，顺着气孔渗入蛋内。所以建议夏天放阴凉处，最好用报纸包裹，避免阳光直射。要是鸡蛋浮起来，说明已经变质，哪怕没过一周也得扔掉。