大个泡芙烤多久膨胀啊烤15到20分钟高温让水汽跑光面皮就鼓起来啦记得放中层别烤过头不然膨胀完就变硬啦

为啥要烤那么久呢温度太高泡芙皮会直接烤熟变硬所以得慢慢烤让水汽均匀蒸发膨胀得均匀比如180度烤12分钟先让表面定型再转200度再烤8分钟这样膨胀更饱满数据显示180度烤制时面皮水分蒸发速度是常温的3倍这时候水汽遇热膨胀形成空心结构而200度时每分钟产生0.5克蒸汽足够撑起泡芙体积这时候再烤8分钟膨胀就定型啦不过要是突然开大火烤的话水汽全跑光泡芙皮直接收缩变瘪了就像刚烤完的泡芙放凉就会塌陷一样所以得控制好火候和时间间隔啊