要烤8寸木糖醇戚风蛋糕得准备大约200克饼干糠料。先筛干粉，饼干压碎后加糖粉拌均匀，蛋糕胚里夹层用这个饼干碎铺底，淋糖浆收尾。这个量够用不浪费，太少了会夹层不够扎实。

为啥是这个数？常见8寸戚风蛋糕模具容量约2000毫升，按每升蛋糕配100克饼干糠计算，2000毫升蛋糕需要200克饼干糠。参考《家庭烘焙手册》数据，夹心饼干糠占比蛋糕总重量的10%，200克蛋糕胚配20克饼干糠，但实际制作时考虑到饼干糠吸糖性，得翻倍到40克。不过考虑到8寸蛋糕要分两片烤，每片1000毫升，每片夹层用10克饼干糠，两片总共20克。但实际操作中要留出饼干糠受潮膨胀的空间，所以增加到30克。发现这个量刚好够用，太少了夹层会太薄，太多会浪费。制作时最好多备50克，比如250克，这样装裱时更灵活。