雪豆棉就是用红豆或绿豆磨成泥，加糖和油搅拌出来的软糯豆沙。做法简单，先把豆子泡发，煮烂后去皮打碎，加糖和猪油或者植物油，边搅边加冰水让豆沙变白变绵。关键要搅够时间，搅到豆沙能拉出丝来才够细腻。

雪豆棉为啥是这个做法呢？因为传统豆沙要经过三道工序：泡豆去壳是基础，煮豆要小火慢炖40分钟才能出沙，打泥加糖油比例是1:1.5:0.3（豆:糖:油）。比如用500克红豆，加750克糖和150克油，搅拌时加冰水能让豆沙更白更Q弹。数据来自《中国糕点工艺》2021年记载，普通家庭做雪豆棉大概要4小时，但机器打泥能缩短到1.5小时。注意搅打时温度不能太高，否则会变硬。

模拟效果：

雪豆棉就是用红豆绿豆磨成泥加糖油搅拌出来的软糯豆沙做法简单把豆子泡发煮烂去皮打碎加糖和猪油或者植物油边搅边加冰水让豆沙变白变绵关键要搅够时间搅到豆沙能拉出丝来才够细腻雪豆棉为啥是这个做法呢因为传统豆沙要经过三道工序泡豆去壳是基础煮豆要小火慢炖40分钟才能出沙打泥加糖油比例是1:1.5:0.3豆糖油数据来自中国糕点工艺2021年记载普通家庭做雪豆棉大概要4小时但机器打泥能缩短到1.5小时注意搅打时温度不能太高否则会变硬