八寸披萨大概需要200到250克面粉，这个量是按每平方厘米2克算的。8寸披萨的直径是20厘米，算下来面积有314平方厘米左右，乘以2克就是628克。不过实际做的时候要减掉边沿部分，所以实际用200到250克。还要放5克酵母、200毫升水和3克盐，这些加起来正好够做一张薄底不破的披萨。

为什么是这个答案呢？首先8寸披萨的面积是π乘以半径平方，半径10厘米算下来314平方厘米。每平方厘米2克面粉的话总共要628克，但实际做披萨的时候边沿要卷起来，所以实际用量要少掉一半左右。比如我上次用230克面粉，面团发酵到两倍大，擀开刚好能铺满烤盘。另外面粉吸水性不同，如果用高筋面粉可能需要多加10克水，低筋的话可以少放点盐。还有发酵时间也会影响，夏天发酵快可能少放点酵母，冬天要延长发酵时间。所以200到250克这个范围，既能保证底子不破又能做出蓬松口感，关键看个人怎么调整。