八宝粥两个人吃大概需要三百克米和四百五十克水。煮的时候要大火煮开，等米泡发成八分满再转小火慢炖。成品大约有八百克左右，两个人吃一次刚好够。要是用糯米的话得多加五十克水，因为糯米吸水性强。

为啥是这个数啊？米吸水率是关键，普通大米吸水率在1.2到1.5之间，糯米能达到2.5。比如三百克普通米配四百五十克水，正好是1.5比例。中国烹饪协会大前年数据说，市售八宝粥米水比普遍是1:1.3到1:1.7。煮的时候水要没过米两指高，大火煮开后再转小火，这样米粒才不会粘锅。要是米太干的话，中途可以加点热水，但别加冷水，不然粥会变夹生。实际操作中可能多加少加几十克水，比如四百克米配五百克水也行，主要看个人口味。要是用高压锅的话，水量可以少二十克，因为压力能加速米吸水。