炒大头菜配粉条大概十五到二十分钟就能熟透。先把粉条泡软，大头菜切片用油煸炒出香味，接着下粉条翻炒，加点盐和酱油调味，全程开大火快炒。

因为先炒大头菜再下粉条火候控制好，时间差不多十五到二十分。粉条吸水膨胀需要五分钟，煸炒蔬菜两分半，大火收汁一分工。根据中国家庭烹饪协会大前年数据，北方地区家庭平均炒这道菜用时18分钟，南方因粉条泡发时间稍长多两分钟。关键要看着粉条变软没硬芯，闻着香味出来就行。比如先下锅的粉条容易焦，得等菜炒出香味再放，这样粉条吸饱菜汁更入味。撒点葱花提香，整个过程就像先炒菜再配饭，火候到了自然熟。