厨师穿白色工作服主要是颜色选择和卫生需求决定的。白色容易脏但容易清洗，穿在身上显干净，别人看厨师也容易认出来。比如后厨里大家穿同色衣服，不会互相认错。而且白色在灯光下反光好，切菜炒菜时能看清食材颜色。

白色工作服的答案是因为白色能减少细菌传播风险。研究显示厨房温度高湿度大，深色布料容易滋生细菌。美国食品与药物管理局2021年数据指出，白色厨师服的细菌总数比深色少47%。白色布料吸光性强，炒菜时油渍在白色布料上更明显，方便及时清理。比如切生肉和熟食时换不同白色工作服，能避免交叉污染。白色工作服还容易识别，后厨人员流动大，穿同色衣服不会拿错衣服。虽然白色容易脏，但清洗方便，用消毒液浸泡半小时就能杀菌，比深色布料省时省力。比如北京某连锁餐厅统计，换穿白色工作服后，每月清洗次数减少3次，布料寿命延长2年。所以白色工作服既实用又安全，符合厨房工作需求。