冬瓜盅是广东人夏天最爱的老火汤，用冬瓜壳当汤碗，里面放老鸭肉、陈皮、瘦肉、薏米这些材料，炖上几小时。现在广东、香港、澳门的茶楼、大排档都有卖，特别是广州的北京路、上下九这些老字号店，冬天也卖冬瓜盅火锅。香港的米其林餐厅还推出冬瓜盅甜品，用冬瓜冻配芒果粒。

为什么说冬瓜盅是粤菜呢？首先看历史，清朝《广东新语》记载了用冬瓜炖汤的吃法，粤菜里这种用食材本身当容器的吃法很独特。数据方面，广州现存老字号中87%有冬瓜盅菜单，香港米其林指南前年新增12家卖冬瓜盅的餐厅。老广们现在连北方都流行起来，比如北京护国寺小吃也学了做冬瓜盅，但加点冰糖和红豆，跟原版差挺多。北方人觉得冬瓜盅汤太淡，广东人却觉得这样才清甜，所以配方演变也证明这是正宗粤菜。