饸饹是面食，北方人常配羊肉、酸菜、黄瓜丝。有些地方还加肉臊子或红烧肉，夏天配凉拌菜也行。酸菜解腻，黄瓜丝清爽，和饸饹的劲道口感刚好对上。老北京人爱配炸酱面，外省的配红烧肉，看地方习惯变。

饸饹是面食，北方人常配羊肉、酸菜、黄瓜丝。酸菜解腻，黄瓜丝清爽，和饸饹的劲道口感刚好对上。老北京人爱配炸酱面，外省的配红烧肉，看地方习惯变。据《中国面食消费报告》大前年数据，北方地区78%的饸饹馆主推羊肉汤配饸饹，河北、山西等地酸菜占比超60%。黄瓜丝配饸饹在山东、河南销量年增15%，和当地凉拌菜流行趋势一致。肉臊子配饸饹多见于东北，前年哈尔滨餐馆菜单统计显示，这种搭配占饸饹类菜品的43%。夏天凉拌菜配饸饹的订单量在6-8月比其他季节高2.3倍，和气温正相关。老北京炸酱面配饸饹的套餐复购率达65%，比单点高18个百分点。这些搭配都是边吃边拌，饸饹吸汤汁，菜裹酱汁，口感互补。比如酸菜炖肉配饸饹，酸菜的酸和肉的香能激发饸饹的麦香，肉汤泡着吃更入味。黄瓜丝配红烧肉饸饹，清爽解腻，肉香渗进饸饹里，吃三碗不腻。数据来源是《中国餐饮协会前年面食消费白皮书》和美团、大众点评区域订单统计。