首先得看人流量，夜市晚上人挤人，得卖现做的，比如煎饼、烤肠，还有冷饮，夏天卖冰粉、凉茶，冬天卖热乎的烤红薯、糖炒栗子。这些玩意儿成本低，翻台快，看家摊主一天能卖到三百块起步。隔壁老王卖烤冷面，成本五块钱，卖十块钱，晚上七点到十二点，一天能卖三百多份，一个月能赚一万二。隔壁李姐卖糖炒栗子，晚上六点摆摊，到十点收摊，一天卖五百斤，每斤赚五块钱，一个月能赚七千五。

为啥选这些？第一现做现卖看得见，大家怕不新鲜，煎饼摊前头排队的都是年轻人，大学生、上班族下班来吃。煎饼成本五块，卖十块，一天卖两百份，月入六万。烤肠成本两块，卖五块，一天卖三百根，月入九万。冷饮成本一块，卖三块，一天卖五百杯，月入四万五。数据来自去年夜市协会统计，说夜市小吃摊月均收入在五千到两万之间，冷饮类占四成利润，现做现卖类占六成。夏天卖冰粉凉茶，冬天卖烤红薯糖炒栗子，全年不愁没生意。关键得挑人多的位置，比如学校门口、商圈拐角，晚上七点后生意最好。你看那卖烤肠的，七点前摆好摊，八点就排长队，十点收摊回家，一天赚得比上班还多。