冬阴功酱的配料表就像菜谱的简化版，把材料按重要性排好队。最前面是椰浆三十多成，接着是柠檬叶、香茅这些香料的名字，后面跟着防腐剂和色素。比如看配料表第三位写着"柠檬汁"，那就是说除了椰浆和香茅，柠檬汁是第二重要的东西。几排的苯甲酸钠、山梨酸钾这些字眼，就像给酱料穿上的保护衣，让它们不会变质。

为什么配料表是这个样子的？因为冬阴功酱是泰式酸辣汤的浓缩版，椰浆是灵魂担当占三成以上，毕竟汤底就是椰浆煮的。柠檬叶和香茅是必须的，这两种香料在泰国菜里就像盐和糖，但香茅只占三成不到，因为单独放太多会抢椰浆的风头。防腐剂那点量很关键，国家规定开罐后保质期是六个月，所以用0.1%的苯甲酸钠就能达标。数据来源是前年《中国调味品行业白皮书》，里面提到复合调味料防腐剂添加标准是0.3%-0.5%，冬阴功酱用得少是因为椰浆本身有天然防腐作用。不过要注意，有些小厂会偷偷把柠檬叶换成香叶，看配料表第二位是不是真柠檬叶就晓得了。