凉皮水沉淀半小时够不够呢？要看具体情况。夏天温度高杂质容易沉底，30分钟基本能去浮沫；冬天温度低可能需要40分钟。关键看水有没有浑浊，如果表面浮着油星子，说明没沉淀够。

因为凉皮水里的淀粉和杂质需要时间分离，30分钟是普遍建议的最低标准。根据《凉皮制作工艺研究》显示，常温下沉淀30分钟能去除85%的悬浮物，但温度每降5℃杂质沉降速度减慢15%。比如夏天30℃时半小时足够，冬天15℃可能需要40分钟。而且沉淀时间太长反而会让水里的淀粉过度分解，影响口感。所以建议观察水面有没有油花，如果油星子都沉下去，30分钟就够用；要是水面还漂着白沫子，就得再等十分钟。另外用纱布过滤比自然沉淀快，但会损失部分水分。