貂皮颜色主要有白、黑、棕褐三种。白貂最常见占六成以上，黑貂占三成，棕貂较少。养殖场选育让颜色更稳定，北方貂场白貂比例能达到七成五。市场收购价白貂比黑貂高两成，所以养殖户更倾向养白貂。

白貂多因基因突变形成，中国貂皮协会大前年数据显示北方貂场白貂基因频率达0.68。黑貂是自然变异保留的原始色系，东北林场的黑貂纯合率仅0.12。棕貂多因近亲繁殖出现，华北地区养殖场近亲繁殖率超15%就会导致棕貂增多。市场需求影响颜色分布，前年白貂收购量占全国总量的78%，黑貂占19%，棕貂仅3%。养殖户会根据市场价调整选育方向，比如去年白貂价涨到每斤420元，黑貂涨到350元，养殖场白貂选育率提升到82%。这种市场导向让颜色比例每年变化2-3个百分点。