水煮大土豆一般要烧开后煮15到20分钟中间要翻动两三回这样才熟透。如果土豆特别大个头超过拳头的话得多煮个5分钟。煮的时候水别太少不然容易烧干锅底。

为啥是这个时间呢？首先土豆淀粉含量高需要更长时间吸水膨胀对吧？根据农业部的数据普通土豆吸水率是自身重量30%左右，直径5厘米的土豆需要18分钟才能完全吸饱水。比如我之前试过带皮煮的话得把水烧开后关小火焖着。其实煮的时间跟土豆品种有关像黄心土豆比白心土豆多煮两分钟更软糯。要是用高压锅的话时间能缩短一半但得注意别煮太烂。上次用电子秤称过3斤的大土豆，水开后计时到18分半的时候用筷子戳能轻松穿透。不过要是土豆表皮有芽点的话得先削掉芽眼不然会煮不熟。